Продукте больше витамина в12

Сегодня предлагаем ознакомится со статьей на тему: продукте больше витамина в12 с профессиональным описанием и объяснением.

В каких продуктах содержится витамин В12

Поступление с продуктами витамина В12 (цианокобаламина) необходимо для жизнедеятельности организма. Кристаллическое вещество, содержащее кобальт, искусственным путем впервые получили из печени в 1948 году и до сих пор применяют для профилактики и лечения обширного списка заболеваний.

Функция в организме

Цианокобаламин водорастворим, его синтезирует микрофлора кишечника. Он отвечает за уровень гемоглобина, функционирование нервной системы, снижает раздражительность, в сочетании с фолиевой кислотой (В9) участвует в кроветворении в костном мозге, созревании эритроцитов.

Поступление продуктов, содержащих витамин В12, стимулирует углеводный и жировой обмен, активизирует свертывающую систему крови, положительно влияет на функцию нервной системы и печени, стимулирует производство желчных солей, что снижает уровень холестерина.

Значительное количество витамина В12, который содержат продукты животного происхождения, накапливают печень и почки, а также в селезенка, мышцы.

Цианокобаламин применяют для профилактики и лечения различных форм анемии, заболеваний печени, селезенки, кожи, при неврите и невралгии, истощении организма, нарушениях обмена веществ, воспалении слизистой полости рта.

Витамин В12 благотворно действует на работу сердечной мышцы и щитовидной железы, укрепляет иммунитет, нормализует артериальное давление. Оказывает противоаллергическое, противоопухолевое и антитоксическое действие, усиливает лечебный эффект некоторых медикаментозных препаратов.

[3]

Продукты, содержащие витамин В12, включают в рацион для улучшения репродуктивной функции (особенно у мужчин), аппетита, повышения тонуса, нормализации сна, борьбы с депрессией, снижения раздражительности, повышения способности к концентрации, улучшения памяти.

Суточная потребность

Рекомендуемая суточная норма:

  • для взрослых – до 3 мкг;
  • для кормящих мам – 2-4 мкг;
  • для детей – 0,5-1,5 мкг;
  • для младенцев – до 0,4 мкг.

Полезно увеличить данные значения при злоупотреблении спиртными напитками, курении, приеме противозачаточных и снотворных препаратов.

Особенно важно поступление витамина В12 вегетарианцам, поскольку растительные продукты его не содержат. Для избежания и устранения дефицита вегетарианцам полезно принимать поливитаминные добавки.

Список и таблица продуктов, содержащих витамин В12

Цианокобаламин синтезирует микрофлора кишечника. Раньше его искусственно получали с помощью микроорганизмов, которых помещали в питательную среду, содержащую соли кобальта.

В овощах и фруктах цианокобаламин отсутствует. Несмотря на то, что свекла – растительный продукт и в ней нет цианокобаламина, она содержит соли кобальта, которые использует микрофлора кишечника при синтезе витамина В12.

Усвоение улучшает поступление кальция, с которым цианокобаламин взаимодействует в процессе приема пищи. Всасыванию витамина В12 способствует фолиевая кислота (В9).

Больше всего витамина В12 в продуктах животного происхождения. Его содержат печень, мясо, рыбная икра, молочные продукты. Их полезно включать в рацион один раз в неделю.

Таблица продуктов, содержащих больше всего витамина В12
Продукт (100г) Содержание витамина В12, мкг
Печень говяжья 60
Печень свиная 30
Колбаса ливерная 23,4
Печень куриная 16
Сердце говяжье 10
Язык говяжий 4,7
Мясо кролика 4,1
Баранина 3
Говядина 2,6
Куриное мясо 0,5
Яйцо куриное 0,5
Молочные продукты
Сыр 1,5
Творог нежирный 1,3
Молоко 0,4
Кефир 1% 0,4
Сметана обезжиренная 0,3
Рыбные продукты
Устрица тихоокеанская 16
Сельдь 13
Скумбрия дальневосточная 12
Сардина океаническая 11
Сардины в масле 8,7
Форель 7,4
Кета 4,1
Окунь морской 2,4

Причины и симптомы дефицита

Организм выводит цианокобаламин с желчью. Его разрушение требует продолжительного времени.

Нехватка витамина В12 наступает при длительном отказе от содержащих его продуктов – мяса, печени, рыбы, молока, яиц. Консервант E200 также может вызвать уничтожение цианокобаламина.

Причина дефицита – нарушение его усвоения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта – атрофическом гастрите, энтероколите, глистных инвазиях.

Регулярная нехватка в течение 5-6 лет – причина развития В12-дефицитной анемии. Патологическое состояние нарушает образование дезоксирибонуклеиновой кислоты, обмен жирных кислот, снижает уровень эритроцитов и гемоглобина, затрагивает желудочно-кишечный тракт, центральную нервную систему. Данная разновидность анемии вызывает заболевания печени, почек, крови.

Другие причины В12-дефицитной анемии – прием медикаментозных препаратов против судорог, противозачаточных средств, чрезмерное употребление продуктов, содержащих дрожжи.

Заболевания желудка, желчевыводящих путей, кишечника вызывают вторичную витаминную недостаточность из-за снижения выработки цианокобаламина кишечной микрофлорой.

Даже при достаточном поступлении продуктов, содержащих витамин В12, он плохо усваивается, если организм вырабатывает недостаточно внутреннего фактора (фактора Касла) – фермента, который взаимодействует с неактивной формой цианокобаламина, поступившего с пищей, и преобразует ее в активную (усвояемую) форму.

В пожилом возрасте фактор Касла практически не вырабатывается из-за пониженного синтеза в организме кислот. В данном случае врач вместо таблеток цианокобаламина назначает инъекции. Включение в рацион кислой растительной пищи – ягод, фруктов, овощей – способствует поддержанию необходимого уровня выработки в организме кислоты.

Некоторые витамины – антагонисты. Поэтому нельзя смешивать в одном шприце витамины В12 и В1, В2, В6, аскорбиновую кислоту – их разрушает ион кобальта, который содержит молекула цианокобаламина.

О дефиците витамина В12 сигнализируют следующие признаки:

  • повышенная утомляемость, сонливость, депрессия;
  • головная боль, головокружение;
  • раздражительность;
  • отсутствие аппетита;
  • онемение конечностей;
  • ослабление и выпадение волос;
  • сероватый или желтоватый цвет лица.

Избыток цианокобаламина

Поступление продуктов, содержащих витамин В12, не вызывает его переизбытка. При передозировке витаминных комплексов возможны аллергические реакции.

Переизбыток вызывает нервное возбуждение, учащенное сердцебиение (тахикардию), боли в области сердца.

Избыток возможен при хроническом гепатите, циррозе, хронической почечной недостаточности, лейкозе.

О том, в каких продуктах питания содержится витамин В12

Организм человека является исключительно сложной системой, для того, чтобы он функционировал в нормальном режиме, его необходимо снабжать самыми разными витаминами и иными полезными веществами. Для того, чтобы вся система функционировала в нормальном режиме, важны все составляющие, то есть, если не будет только одного витамина, то даст сбой весь организм.

Отдельного внимания заслуживает витамин В12, без него о нормальной работе человеческого организма не может быть и речи. Становится понятно, что наименование продуктов питания, в которых возможно отыскать такой витамин, является важной информацией. Также, важно знать, для каких целей предназначен компонент.

Читайте так же:  Маска для волос с л карнитином

В чем польза витамина В12

Он относится к водорастворимым, по большей части он состоит из кобальта. Поэтому его часто ещё называют циклокобаломином. На нем лежит прямая ответственность за укрепление нервной системы человека, а ещё он способен формировать молекулы ДНК. И ещё одна очень важная функция — если он имеется у человека в необходимом количестве, то за укрепление иммунитета можно не беспокоиться.

Обмен веществ между белками и углеводами не может осуществляться в нормальном режиме без этого малыша, он отлично синтезирует ткани. Под его воздействием оживляются запасы железа, также они регулярно пополняются, что для нормальной работы всех органов просто необходимо.

Где можно найти витамин В12

В12 имеется в продуктах питания, но об этом чуть позже. Хорошо то, что определенное количество такого незаменимого вещества вырабатывается непосредственно человеческим организмом. Но такого количестве недостаточно, поэтому большая часть полезного и необходимого вещества получается человеком извне.

О том, в каких продуктах питания можно найти этот незаменимый компонент, лучше всего узнать из следующего списка:

Что касается пищи растительного происхождения — здесь В12 почти не содержится. Исключение составляют некоторые продукты, например, шпинат и морская капуста (и ещё орехи), однако там его совсем немного.

Если потреблять на регулярной основе пивные дрожжи, то можно восполнять нехватку такого витамина организмом. В сутки его достаточно получать 3 мкг, то есть количественная потребность крайне низкая. Чтобы было понятно — если человек дважды в день кушает мясо (не важно, в каком виде), то он уже получает пятикратную дозу такого вещества. Понятно, почему запасы витамина в печени накапливаются постоянно и в больших количествах. Если речь идет о взрослом человеке, который придерживается правил здорового образа жизни, то ему таких витаминных запасов хватит лет на 20.

Может ощущаться и нехватка такого витамина, но это может произойти только в том случае, если человек полностью перешел на растительную пищу. И то, витаминная нехватка будет ощущаться только через несколько лет. Так что можно периодически устраивать разгрузочные диеты, в этом есть только польза. Однако, если человек придерживается длительное время строгого вегетарианства, то В12 необходимо потреблять в разного рода синтетических формах. Это могут быть биологические добавки, уколы и таблетки.

Продукты и содержание витамина в таблице

Чтобы все это лучше понять, необходимо указать, витамин в12 в каких продуктах питания таблица это все покажет наглядно:

наименование продукта сколько содержится
витамина В12
наименование продукта сколько содержится
витамина В12
говяжья печень 60 брынза 1
сердце 25 творог 1
почки телячьи 20 сыр рокфор 0,62
сухое молоко 4,5 куриное мясо 0,55
кроличье мясо 4,3 куриные яйца 0,52
телячьи мозги 3,7 сгущенное сладкое молоко 0,5
легкие 3,3 сливки 0,45
сухое цельное молоко 3 цельное молоко 0,4
говяжье мясо 2,8 сметана 0,36

Что нужно сделать, чтобы не допустить авитаминоз

В каких продуктах содержится витамин В12 стало понятно из таблицы. Но теперь важно понять, какие действия следует предпринять, чтобы не возникло опасности авитаминоза.

Есть ряд определенных факторов, которые могут стать причиной авитаминоза даже у тех, что регулярно употребляет в пищу мясо и даже говяжью печень, где, как известно, наибольшее количество такого полезного вещества:

  • витамин просто всасывается в кишечнике, то есть содержание циклоколабомина напрямую зависит от состояния желудочно-кишечного тракта человека;
  • регулярное потребление алкогольных напитков на печень действует разрушающим образом. Когда клетки печени подвергаются разрушению, витаминные запасы также оскудевают. Это ещё одна причина не злоупотреблять спиртными напитками;
  • желудочную микрофлору уничтожают антибиотики, таким образом уничтожаются и витаминные запасы;
  • потребление консервантов уничтожает бактерии. Однако, когда они оказываются внутри, они способы уничтожить не только все плохое, но и все хорошее;
  • когда у человека стресс, его организм начинает вырабатывать адреналин. Если его слишком много в кишечнике, то В12 становится существенно меньше.

Важно понимать, что для того, чтобы витаминов и микроэлементов в организме было в достаточном количестве и они были усвоены должным образом, только потребление пищевых продуктов недостаточно.

Для того, чтобы нейтрализовать лишнее количество адреналина, необходимо на регулярной основе заниматься спортом. Надо проходить регулярные медицинские обследования, если врач посоветует, пить прописанные витаминные комплексы.

Свежий воздух просто необходим, поэтому выезжать на природу надо при первой возможности. Активный жизненный образ способствует выработке в достаточном количестве не только витамина В12, но и иных полезных веществ. Очень важно при покупке продуктов питания не выбирать те, что содержат консерванты, а также избегать продуктов с добавкой Е. Если следить за состоянием своего желудка, то можно не опасаться никакого авитаминоза.

9 симптомов дефицита витамина В12

Кобаламин, более известный как витамин В12

Витамина В12 — 9 фактов о пользе для организма В статье приведены результаты научных исследований о пользе и влияния на организм витамина В12. Какие заболевания могут быть вылечены с помощью этого витамина и что влечет его дефицит. , относится к жизненно важным водорастворимым витаминам. ( 1 )

Кобаламин выполняет важные функции. В первую очередь, главная задача витамина это кровообразование, в частности эритроцитов и формирование ДНК. Также кобаламин активно учувствует в поддержке правильного функционирования нервной системы.

В больших количествах витамин можно встретить в таких продуктах, как

Также им богаты некоторые обогащенные сорта растительного молока и хлеба.

Хотя витамин и содержится в большинстве продуктов питания, входящих в рацион большинства людей, дефицит кобаламина наблюдается у многих людей. Особенно часто у людей преклонного возраста.

Также в группу риска входят ( 2 ):

Люди, перенесшие операцию на кишечнике. Так как, именно кишечник занимается поглощением и переработкой витамина В12;

Те, кто страдает от диабета и принимает метформин;

Те, кто исповедуют вегетарианский образ жизни;

Люди, страдающие изжогой и принимающие препараты на основе антацидов.

Диагностика дефицита витамина В12 довольно затруднительна. , дефицит может не проявляться годами, а , его часто путают с дефицитом фолата. Главный признак дефицита кобаламина низкий уровень фолиевой кислоты. Но данный признак часто неправильно диагностируют, чего лечение лишь маскирует дальнейшее распространение дефицита В12 ( 3 ).

Читайте так же:  Из чего производится л карнитин

9 симптомов дефицита витамина В12

Современная диагностика выделяет 9 основных признаков дефицита витамина В12.

Дефицит В12 вызывает бледность или желтизну кожи

Недостаток кобаламина можно выявить, осмотрев кожные покровы и белки глаз. У человека могут наблюдаться явные признаки желтухи, а именно общая желтизна кожи и желтизна белков глазниц. Данное заболевание зачастую вызвано недостаточной выработкой эритроцитов, а как сказано выше, именно В12 играет важную роль в их производстве. ( 4 )

Также недостаток кобаламина влияет на строение ДНК. При дефиците наблюдается недостаточное количество красных кровяных телец, а те, которые вырабатываются становятся слишком большими и хрупкими, что затрудняет их циркуляцию по кровотоку.

этого деление клеток становится затруднительным, ( 5 ) костный мозг недополучает необходимого количества питательных вещества. Такое состояние вызывает мегалобластную анемию, которую легко распознать по несвойственной бледности кожи.

повышенной хрупкости, эритроциты разрушаются, образовывая билирубин. Избыток которого и приводит к желтизне кожи и глаз. ( 6 , 7 ).

РЕЗЮМЕ: такие заболевания как желтуха и анемия могут быть вызваны недостатком витамина В12.

Хроническая усталость и слабость

Данные симптомы напрямую вытекают из недостатка и хрупкости эритроцитов. Кровь в организме выполняет роль поставщика кислорода для всех органов и тканей. От отсутствия необходимого количества кровяных телец, эффективно и в нужных количествах транспортировать кислород становится невозможно.

Именно недостатка кислорода человек быстро устает и испытывает слабость. Данные симптомы особенно характерны для людей преклонного возраста. В их случае такое состояние получило название аутоиммунное состояние, также известное как пернициозная анемия.

Данное заболевание опасно по многим причинам. Один из них это постепенное прекращение выработки внутреннего фактора. Внутренний фактор это такой вид белка, который помогает кишечнику усваивать витамин В12 ( 8 ). Получается замкнутый круг, при котором восстановить баланс витамина в организме становится крайне затруднительно.

РЕЗЮМЕ: Усталость и слабость вызвана недостатком кислорода в мышцах и тканях. Что также приводит к развитию анемии и недостатка внутреннего фактора.

Недостаток В12 вызывает чувство покалывания

Один из самых опасных побочных эффектов дефицита витамина В12 нарушение работы нервной системы.

Так как В12 играет большую роль в метаболических процессах, его недостаток может привести к изменению основного состава жирного вещества миелина . Данное вещество играет роль защиты нервных окончаний и без необходимых компонентов в своем составе, миелин теряет свои защитные свойства.

Таким образом, нервные окончания остаются без защиты, чего человек может испытывать неврологические симптомы, вроде покалывания иголками или булавками ( 9 ).

Интересный факт. В большинстве случаев, неврологические симптомы сопровождают анемию. Только у 28% исследуемых наблюдалось наличие неврологических проблем без других побочных эффектов ( 10 ).

Сами покалывания не обязательно могут быть симптомом именно дефицита кобаламина, для точного постановления диагноза необходимо выявить и другие симптомы недостатка витамина.

РЕЗЮМЕ: Миелин вещество, которое защищает и изолирует нервы. При недостатке В12, вещество теряет свои защитные свойства и у человека могут наблюдаться покалывания, сродни уколами иголкой.

Дефицит витамина В12 вызывает нарушение координации

Как уже говорилось выше, диагностика недостатка кобаламина довольно затруднительна. К тому же многие люди попросту игнорируют симптомы. Но серьезно запущенный дефицит может вызывать серьезные проблемы со здоровьем.

Например, если дефицит бьет по нервной системе, а покалывания долгое время игнорируются, то с течением времени это может привести к потере координации и баланса. Наиболее часто такие осложнения наблюдаются у пожилых людей. Тем не менее молодые люди также могут страдать подобным симптомом. Хотя недостаток витамина тяжело восстанавливается, но со временем контроль над телом возвращается ( 11 , 12 , 13 , 14 ).

РЕЗЮМЕ: при малейшем выявлении симптомов, необходимо срочно заняться восстановлением запасов витамина В12, потому что в запущенном состоянии дефицит вызывает потерю координации и баланса.

Язвенные воспаления и глоссит

Один из самых первых признаков нехватки в организме витамина В12 считается глоссит ( 15 , 16 ). При глоссите язык человека может менять цвет и форму, становится болезненным или опухшим.

При недостатке кобаламина, глоссит разравнивает шишечки вкусовых рецепторов, которые со временем исчезают совсем. У некоторых людей при этом может напрочь пропасть ощущение вкуса пищи. Также язык становится болезненным, чего употребление пищи становится затруднительным.

Нехватка витамина на ровне с глосситом может сопровождаться язвенными ранами в полости рта, покалыванием языка, ощущением зуда и жжения во рту.

РЕЗЮМЕ: Болезненное состояние языка, его опухлость, гладкость и покалывания могут являться признаками нехватки витамина В12 и развития глоссита.

Одышка и головокружение

Одышка и головокружение это еще одни неприятные симптомы, которые почти всегда связаны с развитием анемии. А та, в свою очередь, связана с недостатком эритроцитов, которые не образуются в достаточном количестве нехватки витамина В12.

плохой работы эритроцитов легкие не получают достаточно кислорода чего газообмен затрудняется. Особенно сильно это наблюдается во время небольших физических нагрузок. Головокружение также свидетельствует о недостаточном поступлении кислорода в мозг.

Конечно, оба симптома могут быть следствием различных нарушений в организме, поэтому консультация врача при данных симптомах обязательна.

РЕЗЮМЕ: развития анемии на фоне нехватки витамина В12, могут появляться симптомы вроде одышки или головокружения, которые являются следствием недополученного организмом кислорода.

Дефицит витамина В12 может ухудшить зрение

Видео (кликните для воспроизведения).

Ухудшение зрения еще один неприятный симптом дефицита кобаламина. Происходит это на фоне уже озвученных неврологических проблем. В следствии выработки некачественного миелина, нервные окончания перестают функционировать должным образом. Тоже самое касается работы нервных окончаний в глазных яблоках ( 18 ).

Состояние, при котором повреждаются зрительные нервы, ведущие к мозгу, называется невропатией зрительного нерва. Согласно исследованиям, эффект обратим, если увеличить потребление витамина ( 19 , 20 ).

РЕЗЮМЕ: недостаток миелина может привести к повреждению зрительного нерва, от чего может заметно ухудшиться зрение. Данный симптом встречается очень редко.

Частая смена настроения

Согласно исследованиям, низкий уровень витамина в организме может привести к расстройствам мозга, вроде депрессивных состояний и деменции ( 21 , 22 ).

Ученые выдвигают гипотезу, что низкий уровень В12 вызывает повышенный уровень гомоцистеина который отвечает за настроение в мозге ( 23 , 24 , 25 ). Так, согласно гипотезе, высокий уровень гомоцистеина приводит к повреждениям тканей мозга, что и ведет к сменам настроения.

Читайте так же:  Лучший л карнитин для девушек

Другие исследования лишь подтверждают данную гипотезу. Людям подверженным депрессивным состояниям прописали витамин В12, после чего общая симптоматика стала легче ( 26 , 27 , 28 ).

Конечно, изменения настроения могут быть вызваны различными факторами, помимо дефицита В12, но как дополнение к общему курсу лечения могут использоваться витаминные комплексы с В12 ( 29 , 30 ).

РЕЗЮМЕ: дефицит В12 вполне может быть причиной возникновения депрессивных состояний и снижения функций мозга, а регулярный прием витамина может значительно облегчить болезнь. Но причины развития нарушений мозга могут быть и другие, поэтому необходимо пройти комплексное обследование.

Температура и лихорадка

Лихорадке на фоне дефицита В12 очень редкое явление. В медицинской практике встречались случаи, когда лихорадка исчезала после восполнения кобаламина ( 31 ). Но точной связи установлено не было. В большинстве, врачи склоняются к мнению, что лихорадку вызывает болезнь, которую может победить комплекс витамина В12.

РЕЗЮМЕ: Дефицит витамина В12 может проявляться в виде высокой температуры.

В статье приведен список двенадцати продуктов, содержащих витамин В12. Как изменить свой рацион, чтобы увеличить поступление достаточного количества витамина В12 и стоит ли покупать добавки.

Симптоматика нехватки витамина В12 довольно обширна и тяжело диагностируема. Человек, входящий в группу риска, должен следить за своим состоянием и убедиться, что его организм получает достаточное количество данного витамина. А в случае выявления симптомов необходимо пройти обследование.

Витамин B12

В каких продуктах содержится витамин В12

Зачем нужен витамин B12

В12 хорошо растворяется в воде. Также он единственный из витаминов, кто богат на минеральные элементы. В частности, в нем много кобальта. Поэтому В12 еще называют цианокобаламином и кобаламином.

Главная особенность В12 в том, что он участвует в образовании эритроцитов – красных кровяных клеток крови, которые разносят кислород по всему организму. Также он отвечает за деление клеток крови и образование ДНК. Регулирует работу иммунитета, кожи и слизистой желудка. Участвует в строительстве нервных волокон и влияет на метаболизм. В частности, регулирует обмен липидов и углеводов.

Витамин В12 защищает организм от появления анемии. Особенно полезен для детей, так как параллельно отвечает за его рост и развитие. Кобаламин влияет на психоэмоциональное состояние. Снимает чувство тревоги, раздражительность. Помогает сконцентрироваться и запоминать большие потоки информации.

Врачи назначают витамин В12 при различных формах анемии, полиневрите, псориазе, костных травмах. Еще рекомендуют при циррозе печени, гепатите, гастрите, панкреатите и лучевой болезни.

Суточная норма витамина B12

Витамин В12 полезен в небольших дозах. Так, взрослому человеку в среднем за день нужно получить всего 3 микрограмма кобаламина.

Малышам до полугода требуется всего 0,4 микрограмма. Детям до 3 лет достаточно 0,9 микрограмма витамина. А вот подросткам до 13 лет за сутки уже необходимо 1,8 микрограммов полезного элемента.

Витамин В12 в продуктах питания

В12 (цианокобаламин) – соединение, в состав которого входит кобальт. Витамин частично синтезируется микрофлорой кишечника из солей кобальта, которые поступают с растительной пищей. Но основной источник – продукты животного происхождения. Цианокобаламин искусственным путем был синтезирован из печени в 1948 году. А сегодня он широко применяется для лечения и профилактики ряда заболеваний. В каких продуктах содержится витамин B12?

В12 и его функции

Витамин В12, или цианокобаламин, – усваиваемое соединение, которое содержит кобальт. Исследователи витамина получили за свою работу Нобелевскую премию, но его функции до сих пор не изучены до конца.

[2]

В12 синтезируется в кишечнике актиномицетами – особыми микроорганизмами. Если с пищей поступает достаточное количество кобальта, то и в кишечнике должно образовываться достаточно витамина. Но на деле это происходит не всегда. Нарушения работы органов желудочно-кишечного тракта, определенные заболевания, обедненный рацион становятся причиной дефицита цианокобаламина. Поэтому он должен дополнительно поступать с пищей или же в виде синтетических препаратов.

Витамин В12 затрагивает почти все процессы, которые протекают в организме. Он необходим для образования новых клеток тканей, регулирует уровень гемоглобина, активизирует свертывающую систему крови. Вместе с фолиевой кислотой цианокобаламин участвует в кроветворении и созревании эритроцитов. Он влияет на психическое и физическое развитие организма.

В12 способствует усвоению белков, синтезу ряда гормонов и ферментов, стимулирует углеводный и жировой обмены. Витамин необходим для формирования нервных волокон и регуляции психической деятельности. Он помогает клеткам пережить эпизоды кислородного голодания и считается средством профилактики старческого слабоумия.

В12 нужен для оптимальной работы печени, влияет на все органы ЖКТ. Благодаря антисклеротическому эффекту соединение снижает риск инфарктов, инсультов, стабилизирует давление.

В12 требуется для нормальной работы иммунной системы, сердечной мышцы, щитовидной железы. Витамин оказывает противоопухолевое, противоаллергическое, антитоксическое воздействие, усиливает эффективность некоторых лечебных препаратов.

Цианокобаламин включают в рацион для профилактики анемии, заболеваний печени, кожи, селезенки. Он применяется при неврите, невралгии, нарушениях обмена веществ, воспалении слизистой полости рта. Витамин повышает тонус, нормализует сон и аппетит, улучшает работу репродуктивной системы, снижает депрессию и раздражительность, повышает концентрацию внимания и улучшает память.

Суточная потребность

Суточная потребность в витамине В12 у здоровых людей зависит от возраста:

  • младенцам требуется до 0,4 мкг в сутки;
  • детям – от 0,5 до 1,5 мкг в сутки;
  • взрослым – до 3 мкг в сутки;
  • женщинам в период лактации – от 2 до 4 мкг в сутки.

Потребность в витамине растет при использовании противозачаточных и снотворных препаратов, курении, а также при употреблении алкоголя. Витамин В12 не встречается в растительных продуктах, поэтому потребность в нем особенно велика у вегетарианцев – этим категориям следует принимать витамин в виде пищевых добавок.

Источники цианокобаламина

В12 содержится в продуктах животного происхождения. Для поддержания нормального уровня витамина в организме их нужно употреблять хотя бы один раз в неделю. Чтобы составить оптимальный рацион, воспользуйтесь следующей таблицей содержания В12 в продуктах.

Читайте так же:  Определенная последовательность аминокислот в полипептидной цепи

Витамин В12 в продуктах питания

Продукты Содержание В12 в 100 г, мкг Мясные продукты Печень говяжья 60 Печень свиная 30 Колбаса ливерная 23,4 Печень куриная 16 Сердце говяжье 10 Язык говяжий 4,7 Мясо кролика 4,1 Баранина 3 Говядина 2,6 Куриное мясо 0,5 Яйцо куриное 0,5 Молочные продукты Сыр 1,5 Творог нежирный 1,3 Молоко 0,4 Кефир 1%-ной жирности 0,4 Сметана обезжиренная 0,3 Рыбные продукты Устрица тихоокеанская 16 Сельдь 13 Скумбрия дальневосточная 12 Сардина океаническая 11 Сардины в масле 8,7 Форель 7,4 Кета 4,1 Окунь морской 2,4

Помимо пищи животного происхождения дефицит витамина В12 можно восполнить за счет продуктов, которые содержат кобальт. Количество микроэлемента в них будет зависеть от территории, где они были выращены, а значит, от содержания микроэлемента в почве. Основные поставщики кобальта – бобовые, шпинат, капуста, листовой салат, свекла, зелень. Из фруктов предпочтительно употреблять инжир, хотя по мнению биологов организм усваивает из него лишь пятую часть микроэлемента. Также кобальт содержится в груше, абрикосах, винограде, землянике, клюкве. Из злаков он присутствует в пшеничной, овсяной, ячневой крупах, а также в рисе. Значительное количество кобальта есть в какао.

Для хорошего усвоения кобальта в продуктах должны содержаться медь и марганец, а также кальций, с которым цианокобаламин взаимодействует в процессе приема пищи. В12 лучше усваивается совместно с фолиевой кислотой.

В числе главных причин дефицита витамина В12 – длительный отказ от продуктов животного происхождения, а также содержание в пище консерванта Е200, который разрушает это соединение. Дефицит В12 возникает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, которые нарушают усвоение биологически активных веществ. К таким патологиям относится атрофический гастрит, энтероколит, глистные инвазии.

При хроническом дефиците В12 в течение 5–6 лет возможно развитие специфической анемии. Это состояние приводит к нарушению образования дезоксирибонуклеиновой кислоты, сбое в обмене жирных кислот. При этом уровень эритроцитов и гемоглобина снижается, нарушается работа ЖКТ и ЦНС. Дальнейшее развитие патологии приводит к заболеваниям печени, почек, крови. Хронический дефицит вызывается погрешностями в питании, длительным приемом противосудорожных, противозачаточных препаратов, злоупотреблением продуктов, которые содержат дрожжи. При заболеваниях желудка, кишечника, желчевыводящих путей развивается вторичная витаминная недостаточность, обусловленная пониженной продукцией цианокобаламина в кишечнике.

При адекватном поступлении цианокобаламина с пищей дефицит В12 может развиться при недостаточной выработке фермента, называемого фактором Касла. Он участвует в преобразовании неактивной формы цианокобаламина, поступающей с пищей, в усвояемую. Фактор Касла почти не вырабатывается в пожилом возрасте, и в этом случае В12 назначается в виде инъекций.

Дефицит В12 можно распознать по следующим симптомам:

  • головная боль и головокружение;
  • депрессия, сонливость, утомляемость, раздражительность;
  • отсутствие аппетита;
  • онемение конечностей;
  • повышенное выпадение волос;
  • желтый или серый оттенок кожи лица.

Гипервитаминоз

Избыток витамина В12, поступающего с пищей, мало отражается на состоянии организма. Но передозировка может наступить в результате приема препаратов с его содержанием. К симптомам ее относятся аллергические реакции, нервное возбуждение, тахикардия, боли в области сердца. Избыток витамина также возможен при хроническом гепатите, циррозе печени, хронической почечной недостаточности и лейкозе.

Витамин В12 играет огромную роль во всех процессах организма. При условии здорового баланса микрофлоры, адекватного поступления кобальта и регулярного употребления продуктов животного происхождения организм будет обеспечен достаточным количеством витамина. Если же вы чувствуете признаки дефицита В12, обратитесь к врачу и пройдите обследование. При нехватке цианокобаламина вам будет назначена диета с его повышенным содержанием или прописаны лекарственные препараты.

Витамин В12: в каких продуктах содержится и в чем его целебные свойства

Витамин В12 — проводник жизни для человека. Его недостаток приводит к опасным последствиям для здоровья. Необходимо знать о нем все! Уже две Нобелевские премии принес этот витамин своим исследователям, но даже после этого нельзя утверждать, что раскрыты все его тайны.

Краткая характеристика

Строго говоря, витамин В12 (синоним – цианокобаламин) имеет невитаминную природу. Это совокупность веществ бактериального происхождения. Особые микроорганизмы – актиномицеты – живут в кишечнике человека и вырабатывают цианокобаламин. Для его успешного синтеза бактериям необходим микроэлемент кобальт.

Теоретически при условии абсолютного здоровья кишечника и достаточного количества кобальта в пище, вырабатываемого организмом витамина могло бы хватить. Но на практике синтез цианокобаламина в кишечнике недостаточен, поэтому требуется постоянное поступление В12 извне, в виде лекарственных препаратов и с пищей.

Важно знать, в каких продуктах есть витамин В12, где его содержится больше всего, как скорректировать свой рацион для увеличения его поступления.

Как влияет на организм

Витамин В12 участвует практически во всех процессах жизнедеятельности. Большинство органов и систем прекратили бы свое нормальное функционирование без этого вещества.

Область воздействия в организме человека Как и на что влияет
Процессы роста и развития, образования новых клеток
  • Влияет на нормальное психофизическое развитие ребенка;
  • участвует в образовании и созревании красных кровяных клеток – эритроцитов;
  • необходим для образования новых клеток нашего тела
Обмен веществ
  • Выполняет регуляторные функции;
  • способствует усвоению организмом белков;
  • участвует в синтезе некоторых ферментов и гормонов
Нервная система
  • Участвует в образовании нервных волокон;
  • борется с кислородным голоданием клеток мозга;
  • противодействует развитию старческого слабоумия;
  • необходим для выработки веществ, которые влияют на состояние психики человека
Пищеварительная Положительным образом сказывается на работе печени и всей пищеварительной системы
Сердечно-сосудистая
  • Обладает антисклеротическим действием;
  • снижает риск инсультов, инфарктов;
  • нормализует пониженное кровяное давление и устраняет последствия гипотонии
Иммунная Усиливает защитную функцию иммунитета
Репродуктивная Необходим для нормального функционирования репродуктивной системы (особенно у мужчин)

к оглавлению ↑

Суточная норма

Суточная потребность в витамине В12 – предмет спора многих ученых мужей. Составляет около 3 мкг в сутки для взрослого человека.

[1]

Некоторые исследователи полагают, что человек ежедневно нуждается в меньшей дозе витамина В12, поступающего извне, — примерно в 0,5-1 мкг. Утверждение спорно, скорее, оправдано для абсолютно здоровых людей — желудочно-кишечный тракт не зашлакован и микрофлора способна самостоятельно продуцировать цианокобаламин.

Кому назначают диету 5 стола, что можно и нельзя есть? Выясните все детали и питайтесь здорово!

Рисовая диета Елены Малышевой: почему она популярна? Худейте на радость с рекомендациями профессора медицины.

Читайте так же:  Как принимать креатин с протеином

Об основах питания по Дюкану и его правилах здорового похудения читайте в этом материале: https://foodexpert.pro/diety/pohudenie/po-dyukanu.html

Для чего и когда нужен дополнительный прием?

Нехватка витамина В12 сказывается на здоровье не сразу, ведь энное его количество продуцируется в самом организме. Но постепенно количество цианокобаламина снижается, развиваются следующие симптомы его дефицита:

    общее недомогание, чувство хронической усталости, разбитости, низкая работоспособность, склонность к депрессивным состояниям;

анорексия, прогрессирующее снижение массы тела;

неприятный запах от тела, который нельзя объяснить отсутствием должной гигиены;

появление ранней седины, облысения, перхоти;

возникновение язвочек и раздражений на коже, ранок в уголках рта;

воспаление языка, затрудненное глотание;

неприятные ощущения в ногах: покалывание, онемение, «мурашки»;

изменение биохимических характеристик крови: анемия, низкая свертываемость;

проблемы с зачатием: у женщин нарушается менструальный цикл, у мужчин уменьшается количество сперматозоидов;

При 30%-м дефиците данные проявления приобретают практически необратимый характер и могут привести к таким грозным последствиям:

    развитие злокачественной анемии (белокровия);

полное разрушение отдельных участков спинного мозга и нервных окончаний;

параличи, парезы ног;

психические нарушения в виде галлюцинаций, бреда;

развитие ряда заболеваний глаз опасны полной либо частичной утратой зрения.

Возможные причины дефицита

Задуматься о возможном дефиците и содержании витамина В12 в продуктах питания следует если есть следующие факторы:

    Длительное или частое употребление антибиотиков, которые негативно влияют на состояние кишечной микрофлоры;

нездоровый образ жизни: невоздержанность в употреблении алкоголя, курение – причины разрушения микроорганизмов, продуцирующих цианокобаламин;

неправильное питание: высокое содержание в рационе дрожжевого хлеба, кондитерских изделий и сладостей, консервантов – это способствует нарушению нормальной деятельности кишечника;

хронический стресс, при котором в кровь выделяется большое количество адреналина – губительного фактора для витамина В12.

Продукты-лидеры по содержанию

Больным с авитаминозом врачи чаще всего рекомендуют сделать курс инъекций цианокобаламина, чтобы восполнить его нехватку в организме. Но иногда простое изменение рациона питания может привести к такому же эффекту. Главное знать: где, в каких продуктах питания содержится много витамина В12, как их употреблять правильно (смотрите таблицу).

Продукты, содержащие витамин В12 в большом количестве Содержание в 100 г продукта, мкг Доля от суточной потребности (%)
Растительные и животные масла
Сливочное масло 0,25 8
Молоко и молочная продукция
Молоко сухое 4,5 150
Сыр твердый 1,5 50
Творог 1 33
Йогурт 0,4 13
Мороженое 0,34 11
Сыр плавленый 0,25 8
Мясо и яйца
Говяжья печень 60 2000
Свиная печень 30 1000
Говяжье сердце 25 833
Говяжьи почки 20 667
Куриная печень 17 567
Крольчатина 4 130
Говядина 2,8 93
Свинина 2 67
Баранина 2 67
Курятина 0,55 18
Куриное яйцо 0,52 17
Рыба и морепродукты
Сельдь 13 433
Скумбрия 12 400
Сардина 11 367
Лосось 7 233
Креветки 1,7 57
Треска 1,6 53
Карп 1,5 50
Продукты растительного происхождения
Ростки пшеницы 0,8 27
Морская капуста 0,6 20
Ботва свеклы, моркови и редиса 0,2 7

Этот витамин не разрушается при термической обработке, поэтому необязательно есть богатое им мясо в сыром виде.

При кипячении молока или прожаривании куска печенки в полученном блюде сохранится около 70% от исходного количества цианокобаламина. Но растительные его источники лучше употреблять в сыром виде.

Больше об источниках витамина В12 смотрите в этом видео:

Какие вещества и продукты снижают его количество?

Цианокобаламин усваивается хуже, если:

    Пища перенасыщена сахаром и углеводами.

Совет: не стоит сочетать во время еды продукты, богатые цианокобаламином, и сладкий десерт.

Количество поступающего за один прием витамина В12 больше, чем организм может усвоить.

Совет: лучше употреблять продукты с витамином В12 понемногу в течение дня – так усвоится большее количество этого полезного вещества. Если же за один присест съесть килограмм печени, организм просто не сможет усвоить весь объем полученного витамина и выведет его наружу.

Сочетать несочетаемое. Многие витамины и микроэлементы противодействуют друг другу — их нельзя употреблять вместе. Антагонисты В12 — витамины А, В1, В3, С, Е, медь, железо, марганец, калий и магний.

Совет: В12 лучше принимать не в составе витаминно-минеральных комплексов, а отдельно. Хорошо сочетать прием цианокобаламина с продуктами, содержащими фолиевую кислоту, или витаминами В6 и В9.

Применяются гормональные препараты. Противозачаточные средства, кортикостероиды мешают всасыванию и усвоению цианокобаламина.

Совет: во время приема гормонов необходимо увеличить дозу витамина В12.

Цианкобаламин – неиссякаемый источник жизненной силы и здоровья для человека любого возраста. Знайте, в чем содержится витамин В12, какие продукты богаты содержат его больше всего, пользуйтесь его ресурсами грамотно и будьте здоровы!

Нравится статья? Оцени и поделись с друзьями в соцсетях!

Подписывайтесь на обновления сайта по RSS, или следите за обновлениями ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook или Twitter.

Подписывайтесь на обновления по E-Mail:

Видео (кликните для воспроизведения).

Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью кнопок под статьей. Спасибо!

Источники


  1. Сурина, Л.Н. Земли Тюменской травы лечебные / Л.Н. Сурина, А.А. Баранов, С.В. Сурин-Левицкий. — М.: Тюмень: Слово, 2002. — 592 c.

  2. Лысов, П.К. Анатомия человека. С основами спортивной морфологии. В 2 томах. Том 1. Учебник / П.К. Лысов. — М.: Академия (Academia), 2015. — 320 c.

  3. Обществознание. Учебное пособие для поступающих в ВУЗы физической культуры. — Москва: Машиностроение, 2017. — 208 c.
  4. Юнас Детская энциклопедия здоровья / Юнас, Дюрик Ян; , Петер. — М.: Освета, 1987. — 262 c.
Продукте больше витамина в12
Оценка 5 проголосовавших: 1

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here